阿裡山苦茶油 供不應求

食用油品安全引發恐慌，標榜有機認證阿麻油裡山苦茶油，市場供不應求。縣長張花冠今天推廣苦茶油料理，令人食指大動。

食用油品安全引發消費者恐慌，民眾聞「油」色變，不肖業者貪圖暴利，違法添加銅葉綠素，以低劣油品混充高級食用油在市場銷售，嚴重影響民眾身體健康。

嘉義縣阿裡山鄉南三村（山美村、新美村、茶山村）的新美村，是原住民鄒族部落，這裡生產的苦茶油品質佳，且營養價值高，尤其現採現榨，新鮮香純，保證不用藥，近年來在縣府和農會推廣下，新美苦茶油一推出就銷售一空。

阿裡山鄉農會總干事劉家顯指出，苦茶油是新美村高經濟作物，原鄉原產，苦茶籽從開花結果到成熟，足足需要300多天時間，雖然量少、成苦茶油本高，卻是品質一等一好油，更是識貨饕客最愛。

新美村種植苦茶樹面積30公頃，樹苗到長成採籽需3年時間，平均10公頃只能產制1000斤苦茶油，10月下旬進入盛產，採收期約45天；新美村只有一個產銷班、23個班員。

張花冠、劉家顯和新美苦茶油產銷班班長溫增雄今天在縣府推廣苦茶油，現場推出苦茶油雞、苦茶油山豬肉、苦茶油金針湯、苦茶油麵線等料理，張花冠還下廚現炒苦茶油雞，油香四溢，令人食指大動。

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苦茶油營養價值

苦茶油采自苦茶樹的果實——苦茶籽。成苦茶油品食用苦茶油經脫殼日曬後循古法斧炒﹑粉碎﹑壓榨﹑澄清﹑過濾而成。食用成品苦茶油為純植物性食用油，可拌飯﹑面﹑炒佳肴。可干飲或配饌藥膳食補等，具有獨到的食養效果。苦茶油，味不苦，若以少許姜片、蔥蒜輕炒後，拌食口感甚佳。

苦茶油屬不飽和脂肪酸（油酸、硬脂酸、亞油酸、次亞麻油酸和稀有珍貴的十二烯酸）。根據古醫典記述，苦茶油含有山茶甘素、蛋白質、玉蕊醇、維生素E、礦物質鉀、磷、鎂麻油、鈣……等天然營養成份。

苦茶油是油茶種子經榨油機壓榨而得的茶油，含有豐富的蛋白質、維生素A、E等，具有高營養價值，此外，對降低血中膽固醇，以及預防心血管疾病也有很大的功效，並可潤肺、清肝解毒、整腸健胃。

山茶油的主要成份：山茶油營養成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

小粒種苦茶籽由於果粒小、產量少、含油量低。古來被稱上品之食養、食補、食療之補品。顧胃、顧氣管，中醫界因而倍加推薦與稱許。苦茶油乃天然營養健康食品之一。

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